Kaukasischer Safran ist in Georgien eine Gewürzmischung und darf in der Anwendungsart nicht mit dem echten Safran verwechselt werden. Die Blüten dieser Gewürzmischung enthalten lediglich nur Flavonoid Farbstoffe und kein ätherisches Öl wie der echte Safran. Da all diese Blüten wenig Geschmack haben, kann man sie untereinander gleichwertig verwenden. Der Kaukasischer Safran gehört in manchen Regionen Georgiens auch in die Gewürzmischung Khmeli Suneli. Es handelt sich hier meist um Blütenblätter der Tagetes (auch Studentenblume genannt), welche georgischen Würzmischungen, Adjika und Gerichten wie Kharcho oder Satsivi zugegeben werden.
